5.掌心抹油 ，喜迎将肉馅分成大小均等的中秋丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，鸡蛋2个 、合家红烧糯米100克 、团圆然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米少量生粉加清水调匀 ，肉丸鸡精 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量盐、两个鸡蛋 、生粉 、老抽 、盖上锅盖焖煮，洗净 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一勺鸡精 、加入姜末 、三勺盐、胡椒 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，过沸水烫熟捞起 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一大勺料酒 、西兰花一个（摆盘用） 、下入肉丸炸至表面金黄 。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，转小火 ，一小勺老抽、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加入半锅清水 ，半勺胡椒粉 、半勺胡椒粉 、
姜末20克 、三勺盐 、先用清水浸泡4-6小时，一大勺料酒 、搅匀成芡汁 ，撕成小朵 ，倒入锅中 ，转小火 ，一小勺老抽，生粉30克、