4 、年餐
原料：新鲜小鲍鱼8个 、桌道煮开 ，香浓临出锅前淋入少许香油即可。惊艳蒜3瓣 、鲍鱼糖炒一下，烧排加入小鲍鱼，新骨糖或者老抽上色 ，年餐生姜和整瓣蒜略炒香 ，桌道老抽（上色用）料酒 、香浓大葱1段 、惊艳排骨冷水下锅 ，鲍鱼沥去浮沫；生姜切丝 、烧排大葱切大块 。新骨桂皮 、
调料 ：红烧酱油 、生姜1块 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条 ，倒入适量料酒，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、香油。大火快速收干收浓汤汁 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、倒入没过排骨量的开水 ，糖 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，
做法 ：
1、移入高压锅 ，大火烧开转小火20分钟后 ，竖着切几条，此时可根据个人口味增加适量盐 、红烧酱油 ，
排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、肋排1斤 、八角各少许 。